HIRU, quand le Pays basque rencontre le Japon

bar à tapas - fusion
HIRU, quand le Pays basque rencontre le Japon

Dans le XVIIIe arrondissement, le bar à tapas HIRU fait fusionner la cuisine de ces deux cultures dans un univers feutré et chaleureux.

Ne cherchez plus : la croisée des chemins gastronomiques entre Japon et Pays basque se trouve au pied de la butte Montmartre. Derrière une devanture vitrée bardée de bois, dans un environnement feutré et chaleureux, ce bar à tapas s'inspire des souvenirs nippons et des origines basques d'Alexandre Lacroix et Antoine Micouin, les deux fondateurs passés par l'École de cuisine Alain Ducasse. HIRU possède ainsi deux significations distinctes : « trois » en basque, en référence à cette troisième expérience en duo, et « midi » ou « déjeuner » en japonais.

Que ce soit sur la petite terrasse lorsque le soleil rayonne, directement au comptoir sur l'un des hauts tabourets, ou autour d'une table voisine du miroir recouvrant tout un mur, vous vous laisserez tenter par les propositions de la carte, qui assume l'importance de la saisonnalité et de la naturalité – un terme très présent dans la cuisine d'Alain Ducasse. Crémeux à la truffe, pimientos del padron et croquettes du moment s'accompagnent d'une belle sélection de vins, à la bouteille ou au verre, et de cocktails, comme l'original Gecko (Campari, mezcal, sirop de kalamansi et eau pétillante), à consommer avec modération. « Topa ! » ou « kampai ! » (« santé ! » en basque et en japonais), à vous de choisir comment trinquer.

HIRU Paris Montmartre
14 rue Duc
75018 Paris

https://www.hiruparismontmartre.com

Carte : tapas à partir de 8 EUR